Varmebehandling af kod

Hvert cateringhus står før eller senere overfor udfordringen med at gøre en del af kød til et større antal mennesker. Dele skal være ekstra, det samme og skabes i den nærmeste fremtid for at undgå tab af smag fra lang opbevaring.

Heldigvis har moderne teknologi løst dette ved at tilbyde kokke muligheden for mekanisk kødforarbejdning. Placeret i knive, skærer kødet øget sin juiciness uden at miste plumpness forårsaget af traditionelle brydning. De tillader også at undgå spredning af væsker, hvilket medfører en stigning i hygiejneniveauet i bogens position.På markedet skelner vi mellem to typer choppere, der primært deler drev, forarbejdningskapacitet og tilgængelige funktioner. Omkostningerne ved de enkelte modeller afhænger hovedsageligt af de anvendte materialer, producenten og de løsninger, der anvendes i dem.En håndskærer er en tung enhed beregnet primært til privat brug og let gastronomi. Brugernes muskler er drivkraften, hvorved krummen lader komponenterne komme gennem maskinen. Den lave værdi af det besatte rum er en høj værdi af denne standard, men på grund af det høje beløb (fra ca. PLN 800 til 10.000 kan priserne være urentable for deres egne brugere. Fordelen er klart lavere bearbejdningseffekt sammenlignet med den elektriske cutter beskrevet nedenfor.En elektrisk chopper er en institution dedikeret primært til alle cateringvirksomheder. I modsætning til håndskærer køres knivakslen af motoren.Takket være, at krummen slukkes og begrænser medarbejderens rolle til at indsætte kød, øges behandlingskapaciteten betydeligt. Den eneste begrænsning er at være operatørens metode (op til 400 koteletter pr. Time. Denne variant af enheden har lidt mere bolig end den traditionelle ækvivalent, og en høj værdi (fra ca. 2,5 tusind til endda over ti tusinde PLN er en nøjagtig hindring for at bruge det hjemme.